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La vitamine A : son rôle, les aliments, les sources


La vitamine A a reçu la première lettre de l’alphabet car elle a été la première vitamine à avoir été découverte. Cette vitamine possède de nombreuses fonctionnalités au sein de l’organisme. Elle permet notamment de préserver la bonne santé des yeux, de stimuler la croissance des cellules ou encore d’assurer le bon fonctionnement du système immunitaire.

Les sources de vitamine A

La vitamine A peut être apportée à l’organisme de diverses manières : directement des aliments ou bien transformée à partir de béta carotène. Les aliments permettant d’apporter naturellement de la vitamine A sont les œufs, le lait, le foie et la viande.
Certains aliments, ne contiennent pas forcément de vitamine A pure, mais du beta carotène qui sera ensuite transformé en vitamine A par l’organisme. Ces aliments sont les fruits et légumes, et plus particulièrement les primeurs rouges, oranges ou verts.

Ne jamais dépasser la dose recommandée en vitamine A

Il est important de garder à l’esprit que la vitamine A consommée en trop grande quantité peut être toxique pour l’organisme. Il ne faut donc jamais dépasser la quantité journalière recommandée, ni consommer de la vitamine A sans avis médical. En effet, l’apport journalier recommandé varie pour chaque individu, en fonction de nombreux facteurs tels que l’âge, le sexe, l’activité physique ou encore la santé.

Si la vitamine A ne doit pas être consommée en excès, l’apport journalier recommandé en beta carotène à ne pas dépasser est lui bien plus élevé. De ce fait, il peut être intéressant de privilégier l’apport de vitamine A sous forme de béta carotène, plutôt que par le biais d’aliments naturellement riches en vitamine A.

L’importance du béta carotène, source de vitamine A

De nombreuses personnes se souviennent d’avoir un jour reçu le conseil de manger beaucoup de carottes, car elles permettraient de voir dans le noir. En dehors de cette recommandation plus ou moins fantaisie, l’une des particularités de ce légume est d’être extrêmement riche en beta carotène. De ce fait, en cas de carence en vitamine A, le beta carotène assimilé par le biais des carottes sera transformé en vitamine A par l’organisme.


D’autres aliments sont naturellement riches en béta carotène, comme les tomates ou encore les légumes verts à feuilles, tels que les épinards.

Le béta carotène n’est pas seulement utilisé par l’organisme pour devenir de la vitamine A, il est également un excellent antioxydant. Ce nutriment est tellement important pour l’organisme qu’il sera toujours utilisé en intégralité. Après avoir été convertit en vitamine A, l’excédent sera généralement utilisé pour combattre les radicaux libres nocifs libérés dans le corps.

Les rôles de la vitamine A

La vitamine A contribue également à combattre les infections et les maladies en stimulant la croissance des différents tissus constituant le corps humain, y compris les yeux, la bouche, le nez, la gorge ou encore les poumons. Elle aide également à prévenir les infections et à restituer les tissus endommagés. La vitamine A est également très importante pour les enfants en période de croissance puisqu’elle permet le bon développement des os et des dents.

Données de cet article La vitamine A : son rôle, les aliments, les sources :
Date vendredi 14 avril 2017
Rubrique Les différentes vitamines
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