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Comment bien conserver les vitamines ?


Assimiler et stocker les vitamines hydrosolubles

Il existe deux principales formes de vitamines : celles solubles dans l’eau et celles appelées vitamines liposolubles. Ainsi, la manière dont l’organisme va stocker ou non les vitamines issues de l’alimentation dépend bien entendu du type de vitamine assimilé.

En effet, le corps n’est pas capable de stocker les vitamines hydrosolubles, cela signifie que les personnes consommant ce type de vitamines doivent renouveler leurs apports de manière régulière.
Les 8 variétés de vitamines B et la vitamine C sont des vitamines hydrosolubles, elles ne sont donc pas possibles à stocker et il convient d’en consommer quotidiennement pour ne pas souffrir de carence.

Préserver les vitamines

En plus d’être difficiles à stocker dans l’organisme, les vitamines hydrosolubles sont assez fragiles et peuvent facilement être détruites par une mauvaise cuisson ou une mauvaise conservation des aliments. Il est en effet très important de bien se renseigner sur le mode de cuisson le mieux adapté aux aliments, afin d’en préserver toutes les qualités nutritionnelles et notamment les vitamines et minéraux. Ceux-ci peuvent être détruits lorsque les aliments sont trop cuits ou bouillis.

L’une des meilleures méthodes consiste en une cuisson à feu doux ou à la vapeur, puis à récupérer le jus de cuisson des légumes et de s’en servir comme sauce.

Étant donné que l’organisme ne peut pas stocker les vitamines hydrosolubles, et la vitamine C en particulier, il est indispensable de consommer une alimentation variée et équilibrée, en respectant la règle « Consommez au moins 5 fruits et légumes par jour ». Il s’agit là de l’une des seules manières d’apporter à l’organisme les éléments dont il a besoin tout en évitant les carences liées à une insuffisance de stockage.

Les vitamines liposolubles

Les vitamines liposolubles, solubles dans les graisses, sont plus facilement stockées par l’organisme, par le biais des cellules adipeuses. En cas de besoin, le corps aura simplement à les délocaliser pour les consommer sans avoir besoin d’un apport complémentaire, que ce soit sous forme d’aliments naturels ou de compléments. Les principales vitamines liposolubles stockées par les cellules adipeuses de l’organisme sont la vitamine A, la D, le E et la K.

La conservation des vitamines

Il est important de veiller à la bonne conservation des vitamines, que celles-ci soient sous forme d’aliments naturels ou de suppléments enrichis. En respectant quelques principes de base, il est simple de conserver tous les compléments, sans en altérer les qualités nutritionnelles. L’une des meilleures manières de stocker les vitamines industrielles, est de les conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, si possible dans un récipient fermant de manière hermétique par un couvercle.

Il est également indispensable de se référer régulièrement à la date limite de consommation des suppléments, afin de ne pas consommer des vitamines périmées, dont les qualités nutritionnelles ne sont plus garanties, ou pire pouvant être dangereuses pour la santé.

Données de cet article Comment bien conserver les vitamines ? :
Date vendredi 25 novembre 2016
Rubrique Informations sur les vitamines
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